在我国

明月几时有1

在我国，相当多的年轻人经常不吃早餐。究其原因，乃生活节奏快，夜生活丰富，睡得晚起得迟；起床后便赶着上班，也就顾不上吃早餐了。一些白领女士为了减肥，也常常在早上“罢餐”。于是，夜以继日空着肚子的人为数不少。

　　众所周知，人的生理活动都是由人体的生物钟来调控的。早上7点至9点是消化腺分泌和消化的生理活动最活跃的时段。7点进餐，不仅可以在一夜空腹后补充能源，而且可以为一天中最重要的工时（上午）“充电”。英语把早餐称为“解除一夜之禁”（BREAKFAST）是很有道理的。然而，一些习惯于不吃早餐的人却让自己的肚子在“早场”上演“空城计”，如真的把这出戏作为常年上演的“保留节目”，会把身体“演砸”的。

　　大脑缺能源，容易出错

　　人脑的重量一般在1400～1500克。以一个50千克重的人而言，大脑的重量不超过全身总重量的3%；但是，大脑消耗的热量却占全身总热量的20%～25%，是人体各器官组织中最多的。血糖是大脑可以直接利用的能源，人体入睡后历经十多个小时禁食，若不吃早餐，血糖浓度下降，大脑工作能力也明显下降，导致反应迟钝，注意力不集中，工作和学习的业绩都不佳，办事效率和决断能力也明显下降。

　　美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者的血糖水平过低、反应迟钝、定向力不灵有关。警告开车族们，不吃早餐开车与酒后开车同样危险。

　　胆汁“囤积”，容易长结石

　　国内外资料表明，大多数患胆囊结石的妇女有经常不吃早餐的习惯。原来，胆囊排泄胆汁都在餐后进行，夜间睡眠时停止排泄。

　　胆汁经过一夜的贮存，在胆囊内已浓缩，进食早餐后，胆汁会流出一部分参与食物消化，降低胆囊中胆汁的黏滞度。如果不吃早餐，浓缩的胆汁维持时间较长，久而久之，很容易析出胆固醇结晶而形成结石。

　　不吃早餐容易发胖

　　有些女士为了减肥而不吃早餐，结果却适得其反，减法变成了加法，甚至变成了乘法。看看日本人如何训练相扑选手，就知道不吃早餐会发胖的道理：相扑选手不吃早餐即进行剧烈运动，然后在空腹状态下进食大量食物，旋即午睡，造就了超级的肥胖体型。

　　不吃早餐的人，不到中午时分就会感到饥肠辘辘，导致午餐时往往吃得过饱。这些过量的食物极易转化为脂肪储存起来，这种现象在很多因为减肥而不吃早餐的女士身上得到印证。有人用小白鼠做实验，结果发现，一天吃一顿的小白鼠比一天吃三顿者更易发胖。

　　糖尿病及心血管病的危险性增加
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　　美国第43届心血管病流行病学及预防年会上，有关专家指出不吃早餐的潜在危险：不吃早餐不仅不能减肥，反而容易发胖；而且患糖尿病和心血管病的危险性也显著增加。一组长达8年的研究，对1198名黑人和1633名白人的早餐习惯进行随访，以评估其糖尿病和心血管病的危险因素。结果发现，每天吃早餐的人比不吃早餐的人，肥胖及胰岛素抵抗综合征的发生率低35%～50%。而胰岛素抵抗乃是糖尿病和心血管病的共同的发病基础，这就足以说明，每天吃早餐在降低糖尿病与心血管病的发生方面，有着不容忽视的作用。

　　最后，还应提到的是，不吃早餐，容易使胃部不适，胃酸对胃、十二指肠的刺激，更会促进胃炎和溃疡病的发生。不吃早餐，容易导致儿童及青少年营养不良或贫血。国外还有报告指出，不吃早餐易使早晨心血管病的“危险时刻”更加危险。众所周知，清晨空腹时刻，是一天中缺血性中风和心肌梗死的好发时间。美国有研究显示，吃过早餐的人发生这种意外的可能性较小。研究发现，一夜空腹后，人体血清标记蛋白“Β－凝血球蛋白”成倍地增高，它可使血液中的血小板活性增加，使其凝聚或黏附性增加，导致血液黏稠度增高、血流缓慢，明显增加了心、脑血管意外的危险性；而进食早餐，却可使“Β－凝血球蛋白”下降，往往可使心、脑血管病患者免此一劫。

　　由此可见，早餐不是零食——可吃可不吃；早餐也不是零花钱——能省就省。大家都说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。科学地吃好三餐，对健康和生命都至关重要。

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陈志还

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